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Mesas Redondas

Mesa Redonda 1 : Salmonella en Productos de Origen Animal.

• Salmonelosis porcina y salud pública: un nuevo reto para los veterinarios

Dr. D. Raul C. Mainar Jaime. Investigador Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria. Gobierno de Aragón.

• La Salmonelosis porcina vista hoy desde las explotaciones

D. Antonio Ubiergo. Asociación de Veterinarios de Porcino de Aragón (AVPA).

• Presencia de Salmonella en Carnes Frescas, Despojos y Derivados Cárnicos de Origen Porcino, y Serotipos más Frecuentes.

D. Isidro Álvarez García. Consultor de empresas cárnicas.

• Los Programas de Control de Salmonella en Explotaciones Ganaderas: Porcino y Avicultura.

Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino.

• Control de Salmonella en Productos de Origen Animal.

Dña. Inés Blanco Pérez. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.

• Salmonella en Porcino.

D. Fernando Pascual. Secretario General de Asocarne.

• Sistemas de Gestión Integrada: Minimización de Toxiinfecciones Alimentarias en la Cadena Alimentaria.

Proing Ingenieros Consultores, S.L.

Mesa redonda 2: sobre “Protección Animal en el Matadero”

· Propuesta de la Comisión Europea sobre la Protección de los Animales en el Momento de la Matanza.

Dr. D. Denis Simoni. Comisión Europea.

· Propuesta de REGLAMENTO DEL CONSEJO relativo a la protección de los animales en el momento de la matanza

Dr. D. Denis Simoni. Comisión Europea

· Aplicación del Protocolo del Welfare en Mataderos de Porcino.

Antonio Dalmau. IRTA.

Mesa Redonda 3: Problemática actual del uso de Aditivos en los Alimentos.

• Problemática actual del uso de Aditivos en los alimentos: Nitratos y nitritos en productos cárnicos. Revisión legislación

Agencia Española de Seguridad Alimenaria y Nutrición.

• Nitrificantes.

Dr. D. Pedro Róncales. Catedrático de Tecnología de los Alimentos. Facultad de Veterinaria de Zaragoza.

• Problemática Actual del Uso de Aditivos en la Industria Cárnica.

Carlos Valero. Preparados, Aditivos y Materias Primas S.A. (PAYMASA).

Mesa Redonda 4: Auditorias de los Planes de Autocontrol en el Control Oficial Alimentario.

• Auditoria de los Planes de Autocontrol en el Control Oficial Alimentario.

Dr. D. Juan Manuel Troncoso Ramón. AVESA.

• Auditorias en el Reino Unido.

Dña. Marta Pascual. Eville and Jones. Meat Hygiene Service. Reino Unido.

• Sistema de Auditorias en el Reino Unido.

Dña. Marta Pascual. Eville and Jones. Meat Hygiene Service. Reino Unido.

• Audit Report.

Dña. Marta Pascual. Eville and Jones. Meat Hygiene Service. Reino Unido.

• Normalización del Control Oficial en los Mataderos de la CAPV.

Dña. Adoración Cortes. Departamento de Sanidad. Gobierno Vasco.

• Auditorías Oficiales de los Requisitos de Higiene en los Establecimientos Alimentarios 1.

D. Carlos Celaya Carrillo. Jefe del Servicio de Programas de Vigilancia y Control Oficial. Comunidad de Madrid.

• Auditoría oficial de los requisitos de higiene de los establecimientos alimentarios 2

D. Carlos Celaya Carrillo. Jefe del Servicio de Programas de Vigilancia y Control Oficial. Comunidad de Madrid .

• Auditorias como parte del Control Oficial

lD. Alberto Alcolea Soriano. Servicio de Seguridad Alimentaria y Medioambiental. Gobierno de Aragón.

• Auditorías de los Planes de Autocontrol en el Control Oficial AlimentarioD. Juan Carlos Lles.

Director de Calidad de FRIBIN S.A.

Mesa Redonda 5: Calidad Alimentaria y Denominaciones de Origen de Alimentos de Aragón.

Calidad Alimentaria y Denominaciones de Origen de ALimentos de Aragón.

D. Julián Sidraque (ADEPACA)

CRDOP “Jamón de Teruel".

D. Fernando Guillén

Calidad Alimentaria y Denominaciones de Origen de Alimentos de Aragón.

D. Patricio Pérez (Consejos reguladores de las Denominaciones de Origen "Jamón de Teruel" y "Ternasco de Aragón)"

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