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VARIACIONES EN LA IMPLANTACIÓN DE LOS AUTOCONTROLES EN LAS INDUSTRIAS CÁRNICAS DE LLEIDA EN RELACIÓN AL TAMAÑO DE LA EMPRESA.

Del Río Monge, A. ; Bieto Masip, M. ; Milà Bea, T.

Veterinarios. Agencia de la Salud Pública de Cataluña. SR Lleida

INTRODUCCIÓN

El sistema APPCC se estableció en la legislación europea hace ya más de 20 años como medio de controlar los peligros relativos a los alimentos. Su implantación por parte de los OA ha tenido diferente éxito dependiendo de determinados factores. El presente trabajo pretende relacionar las diferencias en su implementación dependiendo del tamaño de las empresas, en el sector cárnico de Lleida.

MÉTODO

En virtud del protocolo