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Conclusiones Ronda

Conclusiones de las XVIII Jornadas Nacionales de la Carne y Seguridad Alimentaria. Ronda. 28 de septiembre de 2007.

  1. La seguridad alimentaria se debe basar en unas adecuadas prácticas de higiene y de la implantación de sistemas de autocontrol en toda la cadena alimentaria. Todos eslabones de la cadena deberían tener la misma fortaleza. La exigencia de sistemas de autocontrol basados en APPCC no debería limitarse sólo a las fases posteriores a la producción primaria.

  2. Es posible aplicar sistemas de autocontrol basados en APPCC en la pequeña y mediana empresa aplicando criterios de flexibilidad.

  3. Los principios y requisitos establecidos en la nueva legislación UE de higiene de los alimentos se consideran adecuados para garantizar la seguridad alimentaria. Se debería limitar al máximo cualquier modificación de los nuevos reglamentos que supongan una retirada de alguno de estos requisitos, sin una base científica muy sólida.

  4. Siendo cada vez mayor el número de empresas cárnicas que están autorizadas o solicitan autorización para exportar a terceros países y dada la variedad de requisitos que exigen estos países, se debe trabajar en la línea de una simplificación administrativa de los trámites necesarios para las autorizaciones.