Legislación

Información Alimentaria

Alimentación y Salud
Página de información al consumidor de la Fundación Alimentum.
Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria
Portal de Seguridad Alimentaria muy completo en información de SA. Con abundante información relacionada con la Evaluación (Peligros, Estudios de Dieta Total), Comunicación y Gestión de Riesgos. Posee una Base de Datos de legislación alimentaria que permite la búsqueda discriminada en varios campos. Habilita el acceso a documentos científicos relacionados con los tópicos de sus diferentes secciones. Algunos documentos están en catalán.
DG SANCO
Sitio muy completo y útil para el CO, con la limitación del idioma (no hay apenas contenido en español). Bien estructurado, trata un amplio abanico de temas ofreciendo, sobre cada uno, gran cantidad de documentos oficiales a nivel europeo (legislación, directrices…) en los cuales se basa muy a menudo la labor del CO. Ofrece una herramienta muy útil para buscar límites de principios activos y plaguicidas en alimentos.
Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos
La información más útil para el CO está dentro de “Information we provide for the food industry” (ej. Inspection manuals). La sección más aprovechable está en “food”→ “FSEP/HACCP”, con el “FSEP Manual”, muy completo, y unos APPCC genéricos bastante prácticos pero con más de 10 años y con muchas de sus secciones “en revisión”. En “food safety emergencies”, hay buenas guías sobre retirada de productos (food recalls).
Oficina Alimentaria y Veterinaria de la DG SANCO
Bases de Datos de sus “Informes de Inspección” (Buscador por año, nº Informe, país, texto, fecha publicación…), “Informes anuales”, “Perfiles de países” (Buscador por país) e “Informes de monitorización de plaguicidas”. Todos los documentos están en inglés.
Sumarios de Legislación Alimentaria Europea
Resúmenes (síntesis legislativas) de la normativa básica europea en materia de SA. Pueden resultar muy útiles para localizar fácilmente la información más relevante en un reglamento (Ej. Subproductos Animales, tan largo y farragoso). También es práctico ver el final de cada documento, donde se muestran las referencias, modificaciones, actos conexos, e incluso propuestas e informes. Aunque éstos no estén “resumidos”, constituyen un listado de la normativa relacionada con cada tema, con sus enlaces, para ampliar información.
Codex Alimentarius

Su principal utilidad es consultar las Normas Oficiales del Codex, buen punto de partida para aprender sobre diversos temas. Se puede acceder a un listado o se puede utilizar el buscador, muy útil. También ofrece bases de datos sobre LMR de plaguicidas y medicamentos veterinarios y niveles máximos de aditivos, pero al ser recomendaciones del Codex, no siempre coinciden con los límites establecidos en la normativa aplicable en España. Como curiosidad, entrar en “sobre el codex”  “FAQs”  “rumores”, no tiene desperdicio.
Aditivos Alimentarios. Comité de Expertos
Evaluaciones de inocuidad de aditivos alimentarios (IDA*), de sustancias tóxicas naturales (IDMPT o ISTP*) y de residuos de medicamentos veterinarios en alimentos (IDA, LMR y métodos analíticos de detección o cuantificación). Muy interesante su sección “El archivo”con Buscador de medicamentos veterinarios, Buscador de aditivos alimentarios y Buscador de aromatizantes. La página es en español, pero los resultados de búsqueda y los documentos, en su mayoría, están en inglés.
Riesgos Microbiológicos. Comité de Expertos
Proporciona ERM de interés (Ej, Salmonella en huevos, Listeria monocytogenes en alimentos para el consumo…etc.); Principios y Directrices para aplicación de ERM en decisiones y legislación. La sección “Documentos y Enlaces” suministra Instrumentos útiles para ERM como “Sofware para predicción de deterioro e inocuidad en productos de la pesca”, Risk Ranger, Combase. La página es en español pero los documentos, en su mayoría, están en inglés.
Comunitat Valenciana. Área de Seguridad Alimentaria.
Ofrece, en “publicaciones”, varias Guías de Prácticas Correctas de Higiene y de Aplicación del APPCC para empresas de distintos sectores. Bastante completas, también pueden ser de utilidad al CO para orientar los controles a dichas empresas.
Riesgo en los Alimentos
Recopilación de multitud de recursos sobre análisis de riesgos en alimentos (modelos estadísticos y herramientas, artículos, informes, encuestas, buscadores, noticias). En algunos artículos, enlaza con buscadores que sólo ofrecen gratuitamente el resumen. Dado que la labor del CO normalmente consiste en la Gestión del Riesgo, la sección más interesante es “risk management”, dentro de “risk analysis”, con gran cantidad de material, aunque el más importante está algo “disperso” entre material mucho más específico. “Commodities” y “Nutrition and labelling” son otras dos buenas secciones.
AFSSA Agencia de Seguridad Alimentaria francesa
Con información sobre Seguridad sanitaria y nutricional de los alimentos, Salud y Bienestar Animal y Salud de los Vegetales. Con Opiniones e Informes de sus comités científicos interesantes, pero la mayoría en francés (algunos en inglés).
Eurocarne
Orientada sobre todo a empresarios del sector. Dos de las secciones más interesantes (“artículos” y “legislación”) requieren suscripción. Del resto, las más útiles para el CO son “últimas noticias” y “documentos”, donde hay algún material de SA interesante. El último nº de la revista se puede “hojear” sin estar suscrito, pero no permite imprimir ni guardar (si algo nos interesa mucho, se puede usar el “pantallazo”: mayúscula + imp pant y copiar en word). Suscripción a los boletines semanales gratuita.
Consumer
Página con información de Seguridad Alimentaria orientada principalmente al consumidor. Sus noticias en “Normativa Legal” no están actualizadas para determinados campos. Proporciona “Monográficos e Infografías de SA” divulgativos.
Federación Española de Bebidas Espirituosas
En “Industria responsable”→ “protección del consumidor”, ofrecen una guía de trazabilidad y otra de aplicación del APPCC en el sector, muy completas, que pueden servir de ayuda al CO para familiarizarse con los procesos desarrollados en este tipo de industrias y peligros que les afectan.
Castilla-La Mancha. Sanidad Alimentaria
Su utilidad radica en que proporciona documentos de consulta de SA de interés: Manuales APPCC y Guías.
Colegio Oficial de Veterinarios de Asturias
Página del Ilustre Colegio Oficial de Veterinarios de Asturias
Veterinarios en mataderos
La página es una propuesta de veterinarios aragoneses que trabajan en mataderos, con el fin de que todos los compañeros que lo deseen, puedan incluir fotografías del trabajo diario y ser vistas y compartidas por el resto. La página pretende, al mismo tiempo, servir como punto de encuentro y debate sobre temas comunes y de interés.
ELIKA
Información sobre Resistencia Bacteriana a los Antibióticos

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